大人のホームパーティーならきっと喜んでもらえるであろう、カツオのたたき。こちらは本場・高知のカツオの美味しさを素早くぎゅっと閉じ込めた逸品です。
『ど久礼もん 地鰹のたたき』は、高知・土佐沖で一本釣りしたカツオ。一本釣りは網釣りと違って魚同士がぶつかることが少ないので、傷みが少なく新鮮なのだとか。
遠洋ものは釣ってからしばらく船の上で保管されるため、どうしても鮮度が落ちてしましますが、こちらは釣りたてのカツオをその日のうちに無農薬の稲藁でたたきに。
熟練の技で焼き上げた後は、余熱で中まで火がとおってしまわないよう、急速冷凍します。
そのようにして、カツオの新鮮さと旨味が失われないよう作られた『ど久礼もん 地鰹のたたき』。スーパーで売っているものとはまるで別物です。
包丁を入れてもドリップ(身から出る水分)が出ることもなく、中からは新鮮さが分かる綺麗な赤い身が。
口に入れた瞬間広がる、カツオ本来の旨味と弾力ある歯ごたえは感動モノ!生臭さは一切ありません。「こんなにも違うとは…」と驚くはずです。
一緒についてくる柚子が効いたタレとにんにく(時期によっては生姜になります)、ねぎも全て高知産。地物の薬味が、カツオの美味しさを一層引き立てます。
地元組合の「ど久礼もん(土佐弁で頑固者の意味)」の釣りたての旨さを届けたいという思いから作られた、“本気の”カツオのたたき。
お酒との相性も抜群なので、大人のホームパーティーの手土産にぴったりですよ。